Hefeteig
125 g Weizenmehl
25 g Butter
25 g Zucker
10 g frische Hefe
50 g Milch
1 Ei
Prise Salz

Quarkmasse
200 g Quark
30 g Butter
30 g Zucker
10 g Weizenmehl
10 g Vanillepuddingpulver
20 g Milch
1 Ei
Prise Salz
Zitronensaft

Scheckenmasse
350 ml Milch
175 g Butter
175 g Zucker
5 Eier
50 g Vanillepuddingpulver
Prise Salz

Ofen auf 190°C vorheizen

Hefeteig
Die Hefe mit der lauwarmen Milch und der Hälfte des Mehles zu einem weichen Teig verrühren. Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, die restlichen Zutaten dazugeben und kräftig durchkneten. Teig abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Quarkmasse
Während der Hefeteig ruht: Butter verflüssigen und mit Quark, Zucker, Mehl, Puddingpulver, Milch und dem Ei zu einer glatten Masse verrühren. Eine Prise Salz und einen Spritzer Zitronensaft nicht vergessen!

Hefeteig gleichmäßig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Den Teig am Rand andrücken und ein paar Mal mit einer Gabel in den Boden stechen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Je nach Geschmack, eine Handvoll Rosinen darauf streuen (kein Muss).

Scheckenmasse
275 ml Milch mit 85 g Zucker zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver anrühren und unter Rühren zur gezuckerten Milch geben, einmal unter Rühren aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Die Eier sauber trennen. Butter und Eigelbe nach und nach in den heißen Pudding geben und gut verrühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Dabei den Zucker portionsweise einschlagen. Eine Prise Salz dazugeben. Ist der Eischnee steif, sofort vorsichtig unter den Pudding heben. Die gesamte Scheckenmasse auf den Quark geben und glatt streichen.

Die Eierschecke nun für 20 Minuten bei 190° backen, danach Temperatur reduzieren und bei 160° C noch mal 20 Minuten backen. (Gesamtbackzeit mindestens 40 Minuten, Stäbchenprobe empfohlen)

Fertig? Die Eierschecke auskühlen lassen, mit etwas Zucker bestreuen und genießen!